CELERI

 FICHE D’INFORMATION SUR LA CULTURE DE CELERI

1. Botanique/Taxonomie

Ø  Nom scientifique : Apium graveolens,

Ø  Noms communs : Céleri,

Ø  Variétés : Il existe plusieurs variétés de céleri, notamment le céleri-rave (Apium graveolens var. rapaceum), le céleri-branche (Apium graveolens var. dulce), et le céleri à couper (Apium graveolens var. secalinum).

2. Origine et dissémination

Le céleri est originaire de la région méditerranéenne, mais il est maintenant cultivé dans de nombreuses régions du monde. Il a été largement disséminé à travers l'Europe et ailleurs en raison de sa popularité comme légume.

3. Valeurs nutritionnelles et médicinales

3.1 Valeurs nutritionnelles : Le céleri est faible en calories et riche en fibres alimentaires, en vitamines (notamment la vitamine K et la vitamine C) et en minéraux (comme le potassium et le folate). Il contient également des composés antioxydants tels que les flavonoïdes et les caroténoïdes.

3.2 Valeurs médicinales : Le céleri est réputé pour ses propriétés diurétiques, anti-inflammatoires et antioxydants. Il peut également aider à réguler la pression artérielle, à améliorer la digestion et à favoriser la santé cardiaque.

4. Conditions générales de culture

4.1 Type de sol : Le céleri prospère dans un sol fertile, bien drainé et riche en matière organique. Il préfère les sols de texture moyenne à fine.

4.2 Pluviométrie/Besoin en eau : Le céleri a besoin d'une irrigation régulière pour maintenir le sol uniformément humide. Il est sensible au stress hydrique et nécessite une bonne quantité d'eau tout au long de la saison de croissance.

4.3 Cycle de culture : Le céleri a un cycle de culture relativement long, généralement de 120 à 150 jours selon la variété. Il est semé au printemps pour une récolte estivale ou à la fin de l'été pour une récolte automnale.

4.4 Techniques de multiplication : Le céleri est généralement propagé à partir de graines. Les graines sont semées en pépinière ou directement en pleine terre, puis les plants sont repiqués dans le champ après quelques semaines de croissance. Certaines variétés de céleri peuvent également être propagées par bouturage.

5. Conduite de la culture :

5.1 Préparation du sol : Le sol doit être bien labouré et désherbé avant la plantation. Un sol meuble, riche en matière organique et bien drainé est idéal pour la culture du céleri.

5.2 Le semis : Les graines de céleri peuvent être semées en pépinière ou directement en pleine terre. En pépinière, les graines sont semées à une profondeur de 0,5 à 1 cm dans des caissettes ou des godets remplis de terreau. En pleine terre, les graines sont semées en lignes espacées de 20 à 30 cm.

5.3 Densité de plantation : Les plants de céleri sont généralement espacés de 20 à 30 cm sur les rangs, avec un écartement de 40 à 50 cm entre les rangs.

5.4 Désherbage, binage, buttage, tuteurage : Le désherbage régulier est essentiel pour éliminer les mauvaises herbes et maintenir une concurrence minimale. Le binage peut également être nécessaire pour aérer le sol et favoriser la croissance des plants. Le céleri n'a généralement pas besoin de buttage ou de tuteurage, sauf dans les régions venteuses où un soutien supplémentaire peut être nécessaire.

5.5 Fertilisation et amendement : La fertilisation organique est recommandée pour la culture du céleri. Avant la plantation, il est conseillé d'incorporer du compost ou du fumier bien décomposé dans le sol pour améliorer sa fertilité. Un apport supplémentaire de compost ou d'engrais organique peut être effectué pendant la saison de croissance pour fournir les nutriments nécessaires aux plants.

5.6 Récolte :

5.6.1 Période : La récolte du céleri varie en fonction de la variété et des conditions de croissance, mais elle peut généralement être effectuée de 90 à 120 jours après le semis.

5.6.2 Fréquence : Les feuilles de céleri peuvent être récoltées au fur et à mesure de leur maturité, toutes les 2 à 3 semaines. Les tiges peuvent être récoltées une fois qu'elles ont atteint la taille désirée.

5.6.3 Durée de récolte : La période de récolte du céleri peut s'étaler sur plusieurs semaines, en fonction de la période de plantation échelonnée et de la fréquence de récolte.

5.7 Rendements escomptés : Les rendements de la culture du céleri varient en fonction de nombreux facteurs, notamment la variété, les conditions de croissance et les pratiques culturales. En    général, on peut s'attendre à des rendements de 20 à 40 tonnes par hectare dans des conditions optimales.

6. Principaux problèmes phytosanitaires

N°	Maladie/Ravageurs	Symptômes	Moyen de lutte  (Naturel d’abord et dans la moindre mesure chimique de synthèse)
01	Mildiou (Plasmopara nivea) :	Apparition de taches jaunes sur les feuilles qui deviennent progressivement brunes. Les feuilles peuvent se flétrir et mourir.	Rotation des cultures, éviter l'irrigation excessive, application de purin de prêle, pulvérisation de bouillie bordelaise (sulfate de cuivre).
02	Pourriture noire (Alternaria spp.) :	Apparition de taches noires sur les feuilles, les tiges et les pétioles. Les tissus infectés peuvent pourrir et se désintégrer.	Rotation des cultures, enlever et détruire les plantes infectées, maintenir une bonne aération, application de purin d'ortie, pulvérisation de fongicides à base de cuivre.
03	Pucerons (Myzus persicae) :	Présence de colonies de petits insectes verts ou noirs sur les feuilles et les tiges. Affaiblissement des plantes, déformation des feuilles.	Utilisation de coccinelles et de syrphes (prédateurs naturels), pulvérisation d'eau savonneuse, application d'huile de neem, utilisation d'insecticides à base de pyréthrines.
04	Chenilles du céleri (Euplexia spp.) :	Défoliation des feuilles, trous dans les tiges et les pétioles, présence de déjections sur les plantes.	Ramassage manuel des chenilles, utilisation de filets anti-insectes, application de Bacillus thuringiensis (Bt), utilisation d'insecticides à base de spinosad.

 

7. Références bibliographiques

·       Janick, J., & Simon, J. E. (1990). "Carrots and Related Vegetable Umbelliferae." In: Janick, J., and J.E. Simon (eds.). Advances in New Crops. Timber Press, Portland, OR, 1990. Pages 162-169.

Agriculture and Horticulture Development Board (AHDB). "Carrot Growing." Available online: https://ahdb.org.uk/carrot-growing.

United States Department of Agriculture (USDA). "Carrots: Background, Production, and Marketing." National Agricultural Statistics Service, USDA, 2019. Available online: https://www.nass.usda.gov/Publications/Ag_Statistics/2019/chapter09.pdf. 

·       Marschner, P. (2011). "Mineral Nutrition of Higher Plants." Academic Press. 

·   Grubben, G. J. H. (2004). "Vegetables." Plant Resources of Tropical Africa (PROTA), Wageningen, Netherlands. 

·      Fery, R. L., & Simon, D. (2008). "Carrot." In: Prohens, J., and F. Nuez (eds.). Vegetables I: Asteraceae, Brassicaceae, Chenopodicaceae, and Cucurbitaceae. Springer.